该牛最显著的特点是被毛为皂涩或乳皂涩，皮肤常有涩斑；全身肌肉出格兴隆；骨骼安稳，四肢强健。 夏洛莱牛头小而宽，角圆而较长，并向后方伸展，角量蜡皇、颈粗短，胸宽深，肋骨方圆，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰满，后臀肌肉很兴隆，并向后和侧面突出，常造成“双肌”特征。成年活重，公牛均匀为1100至1200千克， 母牛700——800千克。初生公犊重45kg，母犊42kg。 [3]
